J’ai découvert cette salade en Italie, on en servait dans le restau où je travaillais quand j’étais étudiante et les habitués adoraient.

A l’époque, moi qui ne suis pas fan des salades à base de pommes de terre, je l’avais goûté et j’avais bien aimé. 

Elle est complète, fraîche et savoureuse.

En attendant les vacances d’été, la dolce vita, et tous les bons ptits plats italiens, j’ai eu envie de la préparer, pour patienter. Tout le monde a apprécié!

Comment faire?

+ Laver et cuire le poulpe dans de l’eau bouillante salée (environ 45 minutes, oui je sais c’est long!)

+ Cuire les pommes de terre à la vapeur, (elles doivent être encore assez fermes)

+ Couper les tomates cerise (ou autre variété qui a du goût) en deux ou en quatre,

+ Couper quelques olives dénoyautées en quartiers (idéalement des olives du sud de l’Italie des Pouilles  par exemple ou les fameuses olives de Gaeta)

+ Hacher finement un oignon nouveau, une belle gousse d’ail et du persil à profusion

+ Lorsque le poulpe est cuit (vérifier avec un couteau) le refroidir à l’eau froide, puis couper en dés et ajouter à l’ensemble des ingrédients

+ Faire la même chose pour les pommes de terre,

+ Pour l’assaisonnement: le jus d’un citron, de l’huile d’olive extra vierge, sel et éventuellement une touche de piment pour ceux qui aiment.

+ Servir bien frais

Buon Appetito ragazzi!