Des asperges en salade, d’une délicieuse façon, qui change des asperges vinaigrette.

Les asperges sont coupées crues en fines lamelles.

Laissez-les quinze-vingt minutes dans du sel, pour les attendrir (le sel « cuit »).

Elles sont encore croquantes, juste comme il faut.

Servir sur un lit de mesclun, avec un peu d’échalote, du chèvre frais, éventuellement quelques graines (ici de tournesol, mais ça marche aussi avec des graines de lin ou de sésame).

Pour l’assaisonnement: huile de noix & vinaigre balsamique.

Un régal!

Bon appétit.